看家庭 | 生活医馆-青菜用水煮 养分会流失？(图)

【看中国2014年01月30日讯】青菜应如何烹煮比较好呢？ 不只花椰菜，所有的蔬菜、水果经过烹煮后，都会有营养流失的问题，因为蔬菜富含的维生素C、维生素B群、矿物质等多为水溶性，很容易因为氧气、高温所破坏，或者在烫煮的过程中溶解于水中。其次，蔬菜在烹煮之后，所保留的养分多寡，则与烹调方式有关，当加热愈久、烹调所用水量过多，亦是营养素流失的主要原因。 英国研究发现，青花菜的抗癌物质──硫化物...

from 生活医馆-青菜用水煮 养分会流失？(图)